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          涪陵青菜頭

          2016/8/4 15:21:34?? 瀏覽次數:

           涪陵青菜頭,是重慶市涪陵區的著名特產,涪陵青菜頭具有肉質肥厚、嫩脆少筋、品質優良、營養物質豐富等特點。它不僅是加工成品涪陵榨菜的優質原料,而且是營養豐富的特色時鮮蔬菜,無論以煮、炒、腌、泡等方式調制食用均鮮香可口,深受各地老百姓喜愛。

              “涪陵青菜頭”地理標志證明商標于2009年12月成功注冊后,充分利用“涪陵榨菜”和“涪陵青菜頭”兩塊金字招牌,大力推動涪陵青菜頭鮮銷市場和半成品加工市場的雙啟動和雙升級,使“涪陵青菜頭”地理標志證明商標市場杠桿功能得到大力強化,涪陵青菜頭鮮銷價格明顯高于其他地區同類產品。

              涪陵青菜頭,除了做涪陵榨菜主要原料之外,還是巴蜀老百姓冬天的主要蔬菜之一,可泡、炒、燒、拌、煮湯,等多種吃法。

              吃法之一,泡青菜頭:將青菜頭的老皮削掉,洗凈切成小塊放進用我們涪陵獨有的胭脂蘿卜養過的泡菜水壇子里,第二天就可以撈出來,切成小片或絲,顏色紅白相間,脆嫩爽口,清香飄逸 。空口也能吃上一小碗。寒冷的冬天,人們都愛燉上一鍋滋補的肉湯(或排骨或豬腳或雞或牛肉),喝著著濃濃肉香的湯,再下著這脆脆的新鮮泡菜頭,幸福并享受著!97i川味坊四川美食網

              吃法之二,嗆炒青菜頭:切片,在燒開的水里過一下撈起空干水分,用油將干辣椒炒香微糊放下姜蒜出香味后放下青菜頭片,加上味精調味鹽即可。菜頭入口潤滑,略帶微微的苦味,清香翠綠。很好的下飯菜哦!

            渾身長滿疙瘩的青菜頭,似乎很難與財富掛上鉤。但涪陵人經過長達百余年的探索和努力,使其成為鮮、香、嫩、脆的新型腌菜,成為“世界三大名腌菜”香飄世界。

              最關鍵的是,涪陵青菜頭串起了一個從田間到餐桌,從選種、加工到銷售、品牌推廣的完整產業鏈,這在全國蔬菜產業中,實屬罕見。

              也因此,涪陵榨菜也成為帶動當地農民增收的“財富油井”。而原本只是榨菜原料的涪陵青菜頭,現正成為重慶“第一菜”遠銷全國。

            在重慶全市蔬菜產業的規劃版圖上,有三大重點區域,其中之一就是三峽庫區加工蔬菜帶。要在長江沿線的涪陵等區縣發展榨菜生產,加工蔬菜播種面積要達到200萬畝,使榨菜產業成為沿江農村的特色支柱產業。并且要把榨菜的原材料,俗稱涪陵青菜頭打造成為重慶第一蔬菜品牌。



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