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          涪陵榨菜

          2016/7/25 9:56:20?? 瀏覽次數:
          涪陵榨菜
           榨菜淵源:在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物,當地人稱之為"包包菜"、"疙瘩菜"或"青菜頭"。因為它莖部有膨大凸起的乳狀組織,顯得奇形怪狀。有的象圓球,有的象羊角,有的更象是小胖兒童的臉,平滑光亮特別可愛。在1936年,我國著名的園藝家毛宗良及1942年農學家曾勉和李曙軒教授,按國際慣例給"青菜頭"作過拉丁文命名。毛的命名是:Brassica juncea coss var Tsatsai Mao,其意為"蕓苔屬種菜變種--青菜頭"。曾、李的命名為:Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。直到20世紀80年代中期,經農業科學工作者的科研分析,在系統地對芥菜進行科學分類的基礎上,正式確定"青菜頭"的植物學名稱為"莖瘤芥(Var tnmida Tsen et lee),拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式(縮寫)。莖瘤芥在植物分類上的定位為:"雙子葉植物綱,十字花科,蕓苔屬,芥菜種葉芥亞種,大葉芥變種的變種。它最初由野生芥菜經漫長的歷史時期進化而來。目前,尚無任何科學依據證實這種植物始于何時何地。是否為涪陵所獨有,這給涪陵大地增添了神秘的色彩。
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